En la Ciudad de México, el Día de la Candelaria se vive intensamente cada año como una celebración culinaria y familiar que honra las raíces mexicanas alrededor del maíz y los tamales. Para 2026, esta fiesta ancestral cobra aún más fuerza con una serie de eventos gastronómicos que combinan tradición, innovación y experiencias sensoriales para todo tipo de público.
📆 Fechas y tradición
La fiesta de la Candelaria se celebra oficialmente el 2 de febrero, pero en CDMX la conmemoración se extiende varios días antes y después con festivales, ferias y encuentros tamaleros. Esta tradición tiene raíces religiosas que se mezclan con la cultura popular: después de partir la Rosca de Reyes, corresponde el turno de compartir tamales y atole, ritual que simboliza agradecimiento por los ciclos agrícolas y la abundancia.
🌮 Sabores tradicionales y propuestas contemporáneas
Uno de los eventos más esperados es el Festival de la Candelaria en Corazón de Maguey, que se realiza en el corazón de Coyoacán. Este festival celebra el maíz nativo con una propuesta culinaria que respeta la nixtamalización tradicional y explora sabores regionales, exaltando la riqueza del grano como ingrediente principal. Entre los platillos destacados están:
- Tamal de hongos y setas, con masa de maíz azul nixtamalizado rellena de setas, almendras y acelgas.
- Tamal de chipilín y cerdo, con esencia del sureste mexicano y caldillo de frijol.
- Tamal zacahuil, elaborado con maíz de Tlaxcala, pollo y adobo de chiles secos.
- Tamal de guayaba con crema de vainilla, mezcal y chocolate, que se acompaña con un atole de rosita de cacao.
Estas creaciones permiten apreciar las texturas, aromas y contrastes que hacen del tamal un símbolo gastronómico del país, trascendiendo la simpleza para convertirse en experiencia culinaria.
🥣 Bebidas, música y ambiente popular
La celebración en CDMX no se limita solo a los tamales; también hay una oferta variada de bebidas tradicionalescomo atole en sus distintas versiones, champurrado y otras preparaciones artesanales que acompañan perfectamente los sabores de maíz. La fiesta combina gastronomía con música, baile y actividades culturales, generando un ambiente festivo y de convivencia familiar que se siente en distintas plazas y espacios de la ciudad.
Además de los eventos organizados por restaurantes como Corazón de Maguey, existen ferias públicas donde la comunidad puede degustar decenas de variedades de tamales, desde recetas clásicas hasta propuestas gourmet, veganas y, en algunos casos, incluso tamales poco convencionales como aquellos con proteína de insectos o fusiones innovadoras.
📍 Dónde y cuándo vivir la Candelaria 2026
- Festival de la Candelaria en Corazón de Maguey: del 26 de enero al 15 de febrero en Plaza Jardín Centenario 9, Coyoacán (horarios variados según día).
- Fiesta popular por el Día de la Candelaria: del 30 de enero al 1 de febrero, con actividades, música y verbena popular en espacios públicos de la CDMX.
- Encuentros gastronómicos de tamales y atoles: en distintas sedes como ferias artesanales y mercados culturales, donde podrá disfrutarse una amplia variedad de sabores tradicionales y contemporáneos.
🎉 Una tradición viva
La celebración del Día de la Candelaria en 2026 en la Ciudad de México es mucho más que una fecha en el calendario: es una invitación a celebrar el maíz, la memoria cultural, la convivencia familiar y la creatividad culinaria. En Coyoacán y otros puntos de la capital, las distintas propuestas reúnen sabores, saberes y comunidades en torno a un alimento que ha acompañado a México desde tiempos ancestrales.
